Torta Moka di Maurizio Santin, ma senza glutine
La Cassata
La Cassata
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Ingredienti

  • 90 g zucchero semolato
  • 90 g farina
  • 35 g farina di riso finissima
  • 30 g maizena
  • 25 g fecola
  • 210 g uova
  • vaniglia
  • 150 g panna fresca
  • 7 g caffè solubile
  • 50 g cioccolato bianco
  • 30 g sciroppo di glucosio
  • 15 g burro di cacao
  • 230 g panna
  • vaniglia
  • 250 g panna fresca
  • 60 g tuorli
  • 50 g zucchero semolato
  • vaniglia
  • 250 g crema inglese
  • 250 g mascarpone
  • 5 g gelatina alimentare
  • 250 g acqua
  • 300 g zucchero semolato
  • 200 g destrosio
  • 250 g latte condensato
  • 18 g gelatina
  • 140 g burro di cacao
  • 10 g caffè solubile
  • 50 g acqua
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 bicchierino liquore al caffè
  • 4 cm
  • di
  • 1 cm
  • 1 cm di pan di spagna
  • di pan di spagna
  • 2 cm di
  • 16 cm
  • 18 cm
  • 4 cm di
  • 6, con il risultato che mi è stato impossibile valutare la quantit
  • 16 cm
  • di
  • 1 cm di
  • 230 g di panna fresca
  • 1 cm
  • 16 cm
  • 1/2 cm

Istruzioni

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