Torta Mocaccina di Ernst Knam
Cartoline dalla mia Cucina
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Ingredienti

  • Ingredienti:pasta frolla al cacao
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero
  • 50 g di uova (uno medio)
  • 1 g di sale
  • 1/2 bacca di vaniglia (i semini)
  • 5 g di lievito per dolci
  • 200 g di farina
  • 40 g di cacao amaroganache al cioccolato
  • 110 ml di panna fresca
  • 150 g di cioccolato al 60%crema pasticcera ( ne userete solo 250 g)
  • 340 g di latte
  • 80 g di tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 10 g di farina di riso ( per me farina 00)
  • 30 g caffè solubile ( per me 15g)ganache al cioccolato bianco
  • 100 g panna fresca
  • 200 g cioccolato bianco tritato

Istruzioni

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