TORTA MOCACCINA
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Ingredienti

  • INGREDIENTI per 8/10 persone Per la frolla
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 38 g di uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo baccello di vaniglia (semi e conservato il baccello)
  • 4 g di lievito in polvere
  • 185 g di farina 00
  • 15 g di cacao in polvere
  • Per la crema pasticcera
  • 250 ml di latte
  • mezza bacca di vaniglia
  • 60 g di tuorli
  • 43 g di zucchero
  • 15 g di amido di mais
  • 5 g di farina
  • Per la ganache al cioccolato fondente
  • 150 ml di panna fresca
  • 300 g di cioccolato fondente al 60%
  • Per la crema al cioccolato e caffè
  • 250 g di crema pasticcera
  • 250 g di ganache al cioccolato fondente
  • 30 g di caffè solubile
  • Per la ganache al cioccolato bianco
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 100 ml di panna fresca

Istruzioni

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