Torta Mimosa
Curiosando in cucina
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Ingredienti

  • 2/3 di dose, per l’ananas ho aumentato di 100 gr la
  • ¼ di
  • 400 gr di uova intere, 100 gr di tuorli, 335
  • gr
  • 235 gr di farina 180w, 100 gr di fecola di patate, 65
  • 1 gr di vaniglia in bacche,
  • 2 gr di scorza di limone
  • 500 gr di crema pasticcera,
  • 500 gr di panna
  • 5 gr di gelatina in fogli o in polvere
  • 280 gr di latte intero fresco,
  • 70 gr di panna
  • 105 gr di tuorli, 105 gr di zucchero semolato, 12 gr di amido di mais,
  • 13 gr di amido di riso,
  • 1 gr di vaniglia
  • 300 gr di ananas fresco
  • 20 gr di burro
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di maraschino
  • 200 gr di zucchero liquido, 200 gr di acqua,
  • 100 gr di maraschino
  • 800 gr di pan di spagna, 50 gr di zucchero a
  • 100 gr di ribes rosso
  • 20 minuti
  • 300 gr ho

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