TORTA "LILLA" (Mousse ai frutti di bosco, panna cotta alle mandorle e mele caramellate)
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Ingredienti

  • 50 g di zucchero e diminuire la panna a
  • 16 persone
  • 50 g uova
  • 60 g zucchero semolato
  • 10 g zucchero
  • 35 g panna
  • a temperatura ambiente
  • 70 g farina
  • 3 g lievito
  • 35 g olio di riso
  • 1 pizzico di sale
  • 1/4 di limone
  • 350 g panna
  • 125 g sciroppo
  • al latte di mandorle
  • 7 g gelatina in fogli
  • polpa di frutti di bosco
  • 450 g panna
  • 18 g gelatina in fogli
  • 85 g albumi
  • 165 g zucchero semolato
  • 450 g frutti di bosco
  • 5 g succo di limone
  • 1 cucchiaio
  • 50 g acqua
  • 1 mela golden
  • 20 g zucchero semolato
  • 20 g burro
  • 8-10 minuti
  • Sformare, lasciar raffreddare e rifilare leggermente il bordo esterno.

Istruzioni

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