La torta Caraibi di Luca Montersino è una torta a base di dacquoise al coccoepistacchio con una crema al cocco, del cioccolato, gelatina di lamponi e panna
A cottura ultimata, tagliare a metà la torta stando rigorosamenteattenti a non romperla, farcire con la crema chantilly al pistacchio,spolverareabbondantemente con il cocco disidratato elasciarein frigo fino a poco prima di servire
Mescolate a parte la farina con un pizzico di sale, il coccoe i pistacchi tritati finemente. Ieri ho partecipato ad una "danzante" festa di laureain un locale molto fashion dellacapitale, a due passi dal Pantheon
Caffè viennese – Maurizio SantinCrostatafrangipaneallemandorleenamelaka al cardamomoBignè al cacao con crema alla nocciolaGoccia deicaraibiSemifreddo al pistacchioe cioccolato biancoNamelaka al cioccolato bianco enocciole
-)di seguitomettoovviamente la ricetta ma anchedue foto , una dove si vedechiaramente il risultato dellatortaed un'altra cheinvece è frutto di un lavoro di grafica , ultimamente mi dilettoparecchio con la grafica , lo trovo un passatempo piuttosto rilassante
Fondete il burro eunitelo alla creminainsieme alla farina, l’amido (o la fecola) e la farina di cocco con il latte, mescolandofino ad ottenere un impasto omogeneo
Il risultato vi stupirà, mi aspettavo una torta poco lievitata, compatta, edinvece è venuta molto sofficeeleggera, unico mio errore è sgtato di aggiungere troppo cacao che ha reso la parte scura un po' troppo compatta rispetto alla parte al cocco, quindinelle dosi vi ho già ridotto la quantità a quella giusta
Questatortamenta, coccoe cioccolato è perfettaancheinestatenonostante si debbausare il forno, ma la freschezza data dalla menta la rendedavverospeciale al palato
La ricettache abbiamo deciso di proporrequesta volta è quelladella “Torta allo Yogurt eCocco” ma, proprio pertenerci più leggeri, abbiamo pensato di eliminare dalla lista ingredientile uova, il burro, l’olio e il latte
Nutella o altra crema alla nocciolaPerguarnire. 200 gr di farina di pistacchio (pistacchi tritati non salati)50 gr di farina 00 (oppure 100 gr senza aggiunta di fecola di patate)50 gr di fecola di patate240 gr di zucchero6 uova medie130 gr di burro1 bustina di vanillinaoppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia10 gr di lievitoinpolverepaneangeliPerfarcire. Glassa al cioccolato (400 gr di cioccolato fondente, 60 gr di burro, 5 cucchiai di acqua), 50 gr di farina di pistacchio, pistacchi non salati (opzionale), topping al cioccolato. 200 gr di farina di pistacchio. 50 gr di farina. 50 gr di fecola di patate. 240 gr di zucchero. 6 uova medie. 1 bustina di vanillina. 3 cucchiaini di estratto di vaniglia. 10 gr di lievitoinpolvere. 400 gr di cioccolato fondente. 50 gr di farina di pistacchio
Metterein una ciotola il latte di coccoe l'olio. Ho notato che è da un bel pò che non posto una ricetta, ma l'estate, il mare, gli impegni mi hanno portata a trascurarvi un pò, ma ora si ricomincia
aggiungere pian piano la farinaalternandola alla crema di pistacchioe all'olio,. Ingredientisempliciper un dolce ottimo per la prima colazionesemplicementespolverizzato con zucchero a velo o per la merendadei ragazzi magari accompagnandolo con marmellata o un succo di frutta
Guarnire la tortacoccoenutella ancora tiepida con la nutella rimasta, lasciareraffreddarecompletamenteeguarnire con farina di cocco o granella di nocciole
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