Torta Fredda allo yogurt di ananas e cocco
 Cuor di Cacao – Ricette Dolci
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Torta Fredda allo yogurt di ananas e cocco

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Ingredienti

  • Ingredienti per la base biscotto (stampo 22/24 cm)
  • Biscotti secchi 200gr
  • Burro 120gr
  • Ingredienti per la crema
  • Yogurt magro all’ananas 500gr
  • Farina di cocco 30gr
  • Zucchero a velo 80gr
  • Panna fresca da montare 250ml
  • Latte 6cucchiai
  • Colla di pesce 3fogli
  • Ingredienti per la copertura (gelée)
  • Ananas 250gr
  • Zucchero semolato 70gr
  • Farina di cocco 1cucchiaino
  • Gocce di limone
  • Acqua 1tazzina
  • Colla di pesce 2fogli

Istruzioni

    Procedimento per la base di biscotto

    1) Sciogliere il burro in un pentolino oppure al microonde

    2) Tritate finemente i biscotti in un mixer,fino ad ottenere una polvere sottile, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto

    3) Versate il composto ottenuto nello stampo a cerniera da 22 o 24 cm foderato completamente con carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, premete bene il composto sul fondo dello stampo così da ottenere una base compatta e liscia

    4) Fate riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti

    Procedimento per la crema

    1) Mettete la colla di pesce in una ciotola contenente acqua ben fredda per circa 10 minuti, fino a quando non diventerà morbida. Poi strizzatela e aggiungetela al latte precedentemente scaldato (non dovrà raggiungere il bollore) in un pentolino e, mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta completamente

    2) Montate la panna fresca con 2 cucchiai rasi di zucchero. Vi raccomando la panna deve essere fredda, altrimenti non monterà

    3) Aggiungete delicatamente lo yogurt di ananas alla panna mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare la panna poi, aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta. Amalgamate il tutto

    4) Aggiungete la farina di cocco, incorporatela e poi, aggiungete anche la colla di pesce precedentemente sciolta

    5) Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore o in freezer per almeno 2 ore

    Procedimento per la copertura

    1) Mettete la colla di pesce in una ciotola contenente acqua ben fredda per circa 10 minuti, fino a quando non diventerà morbida

    2) In un pentolino aggiungete l’ananas, tagliato a pezzetti, lo zucchero e le gocce di limone. Cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti

    3) Trasferite il composto in un mixer e frullate il tutto

    4) Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata e la tazzina di acqua. Mescolate per bene, fino a quando non si sarà sciolta la colla di pesce e infine, aggiungete il cucchiaino di farina di cocco. Amalgamate per bene il composto

    5) Prendete la Torta Fredda dal frigorifero o dal freezer senza toglierla dallo stampo e versate la gelée sulla superficie. Lasciate riposare in frigo per tutta la notte

    6) Infine, trascorso il tempo di riposo, estraete delicatamente la Torta Fredda dallo stampo, decoratela a piacere (facoltativa) e servite

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