Torta francese di zucca e mandorle
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Ingredienti

  • Per la base
  • 150 grammi di pasta frolla.
  • Per la torta
  • 230 grammi di zucca gi cotta e ridotta a purè (accertatevi sempre che la polpa sia ben asciutta, se è una variet di zucca che tende a rilasciare acqua cuocetela il giorno prima e fate scolare il liquido per una notte intera);
  • 6 uova grandi;
  • 200 grammi di zucchero (150 grammi da unire agli albumi + 50 grammi da unire ai tuorli);
  • 160 grammi di mandorle macinate;
  • 50 grammi di farina 00;
  • la scorza di un limone e arancia grattugiata ( io ometterei la scorza dell’arancia, in quanto sono presenti anche i canditi che risaltano l'aroma agrumato);
  • 90 grammi di scorza di arancia candita (rispettando queste dosi il gusto dell’arancia prevarr su tutto, quindi io consiglierei di diminuire la dose dei canditi 50-40 grammi).
  • Per la farcitura
  • Marmellata di arance
  • 60 ml di succo di arancia
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 50 grammi di zucchero
  • 180 ml di liquore all’arancia ( io ho sostituito con solo succo d’arancia)
  • Mandorle spezzettate e zucchero a velo per la decorazione.

Istruzioni

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