Torta FraGolosa. E buon compleanno mamma
Eleideediele
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Ingredienti

  • 24 cm
  • 300-350 g dacquoise (peso dopo cottura)
  • 800-900 g mousse di fragole
  • 200-250 g fragole fresche
  • cm
  • 160 g albume
  • 80 g zucchero
  • 150 g mandorle
  • 130 g zucchero a velo (150)
  • zucchero a velo
  • 20 g farina
  • 20 cm di diametro, poi capovolgere il foglio in modo che il segno di matita resti a contatto della teglia
  • 50 g albume
  • 35 g acqua
  • 100 g zucchero (110)
  • 400 g fragole
  • 9 g gelatina in fogli (10)
  • 200 g panna (240)
  • 200 g fragole
  • 100 g acqua
  • 30 g zucchero
  • 4 g gelatina in fogli
  • 24 cm; rivestire con una striscia di acetato (io non ce l'ho ma avendola conviene sempre usarla)
  • 12-13 fragole (sceglierle di dimensioni simili tra loro)
  • fragole
  • di
  • 1.5-2 cm (foto 2)
  • 20 cm (foto 3)
  • 1.5-2 cm (foto 4)
  • 10-15 minuti - Togliere l'anello attorno al dolce (io mi sono aiutata scaldando prima le pareti esterne con un phon)

Istruzioni

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