250 grammi
di mascarpone, 250 ml di panna fresca da montare, 2 tuorli, 100 grammi di zucchero Strumenti: frusta, terrina, recipiente per servire, tortiera da 20 cm.Stiamo parlando di un dolce composto, quindi di un dolce che avr una base di Pan di Spagna farcita successivamente con una crema al mascarpone. E' quindi un dolce fresco e primaverile perchè le fragole sono il frutto di questa stagione che va goduto appieno.
di mascarpone
50 grammi).
La panna da montare deve essere fredda, così come il recipiente.
La tortafragoleemascarpone con Bimby esenza vi stupirà per la sua incredibile bontà. Se la superficie si dovessescurire troppo, coprite la torta con un foglio di alluminio
Metterenelcontenitoredellaplanetaria o in una terrina il mascarpone con la panna da montaree lo zucchero a veloe lavorarli fino a diventare una crema spumosa
Sfornate la tortaelasciatelaraffreddare, poi tagliatela in orrizzontalefarcitela con il mascarponemescolato con lo zucchero a velo, mettete sopra lefragoletagliateericomponete la tortapremendoleggermente, decorate la superfice con lefragoleemore ( alla fragola interatogliete un pò di rotondità rimarrà più stabile sulla superficedellatorta)
Questi coloratissimi dolci “delladomenica” mi hanno peròsuggerito una secondaversionedelsuddettoabbinamento, in cui il mascarponeelefragole finiscono direttamentenell’impastodellatorta
Riempire il guscio di torta con circa metàmousse, livellandola con una spatola, quindi procedere a decorare il dolcealternando giri di fragoletagliate, con ciuffetti di mousse
Ma certescene ti restanonelcuore, così comecerte passioni, evolendodedicare un dolce a questa mia associazione di ideelegataallefragolee allo champagne, ho pensato di interpretare a mio modo, facendo una variazione sul tema, una torta di Luca Montersino
Preparare il pan di spagna il giorno prima ( la ricetta la trovate in torta con fragolee panna), perquello al cacao basta aggiungere un cucchiaio di cacao in polvereeprocederecome il classico
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