Torta fetta al latte
CioccoBurro di Giuseppe Magro
CioccoBurro di Giuseppe Magro

Torta fetta al latte

  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 5 2 valutazioni

Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 4 uova
  • 160 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 140 g di panna liquida fresca o UHT
  • 100 g di farina
  • 60 g di fecola
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • PER LA CREMA
  • 200 g di mascarpone
  • 3 cucchiai di miele (70-80 g circa)
  • 350 ml di panna liquida fresca o UHT*
  • 4 cucchiai di zucchero a velo (60 g circa)
  • 6 g di colla di pesce + 2 cucchiai di latte
  • *Se utilizzi la panna vegetale già zuccherata dimezza la dose di zucchero a velo.

Istruzioni

    1) Preparare la base: montare uova, zucchero e vanillina finché non risulteranno spumosi; sempre sbattendo unire a filo la panna liquida fresca; a parte mischiare tutte le polveri, quindi farina, fecola, cacao, sale e lievito; incorporare le polveri setacciate all’impasto e amalgamare bene con le fruste finché non sarà omogeneo; a questo punto imburrare e rivestire di carta forno una teglia di 25×30 cm circa e versare l’impasto, quindi infornare a 180° statico per 15-20′ finché non sarà cotto (puoi anche scegliere di dividere l’impasto in due teglie delle stesse dimensioni così da non doverlo sezionare in due successivamente).
    Lasciare raffreddare completamente la base coperta con pellicola.

    2) Preparare la crema: prima di tutto mettere in ammollo la colla di pesce; intanto in una ciotola lavorare a crema miele e mascarpone; a parte montare la panna ben fredda di frigo insieme allo zucchero a velo e all’essenza di vaniglia; incorporare la panna montata al mascarpone, prima unendone una piccola parte mischiando vigorosamente, e poi unendo la restante amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.

    3) Infine strizzare bene la colla di pesce ammollata e scioglierla a fuoco dolce con due cucchiai di latte, quindi incorporarla velocemente alla crema. Se non si è optato per due teglie separate procedere dividendo la base in due sezioni con un coltello dalla lama lunga e seghettata.

    4) Comporre la torta: rivestire la stessa teglia con della pellicola e porre un primo strato di base al cacao, versare e livellare tutta la crema e completare chiudendo con l’ultimo strato di base al cacao.

    5) Coprire con ulteriore pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore, io ad esempio l’ho preparata la sera prima per il giorno dopo, dopodiché sformare la torta fetta al latte e se si preferisce rifinire i bordi e divideterla in tante fette (ovviamente i bordi non buttarli, conservali in un contenitore ermetico).

    Non resta che gustare la torta fetta al latte, sia come dessert che per merenda!

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.