Torta di soli albumi – ricetta soffice e leggera
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Ingredienti

  • 160 g albumi circa 5 albumi
  • 1150 g zucchero semolato
  • 1200 g farina 00
  • 150 g maizena oppure fecola di patate
  • 11 bustina lievito per dolci istantaneo pan degli angeli
  • 1180 ml acqua
  • 1100 ml olio di semi
  • 11/2 buccia di limone grattata
  • 1 zucchero a velo per decorarePreriscaldate il forno a 180°. Montate gli albumi a neve ben ferma e tenete da parte.
  • 1 In una ciotola capiente aggiungete l'olio, la buccia di limone e l'acqua. Setacciate la farinata maizena, il lievito e lo zucchero e unite al composto di acqua e olio. Lavorate il tutto con le fruste elettriche per amalgamare.
  • 1 Unite gli albumi montati a neve e incorporate con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
  • 1 Foderato uno stampo di 20 cm con carta da forno e versate il composto. Infornate per 35 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare. Spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepida.

Istruzioni

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