Torta di polenta con limone e mirtilli (veg e gluten free)
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Torta di polenta con limone e mirtilli (veg e gluten free)

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Ingredienti

  • 110 g farina di riso
  • 100 g mirtilli freschi
  • 90 g farina di mais
  • 80 g zucchero di canna
  • 25 g maizena
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di scorza di limone
  • 125 g yogurt vegetale
  • 35 g limoncello
  • 35 g olio d’oliva
  • 20 g succo di limone
  • Zucchero a velo da spolverare sopra

Istruzioni

    1. In una ciotola unite la farina di riso, di mais, la maizena, il lievito e il bicarbonato tutti setacciati in precedenza. Poi aggiungete lo zucchero e mescolateli.
    2. A parte amalgamate lo yogurt, l’olio, il limoncello e il succo di limone fino quando otterrete un composto liscio e omogeneo.
    3. Successivamente aggiungete agli ingredienti secchi i liquidi e la scorza di limone e amalgamate tutto. Deve diventare un composto omogeneo e denso.
    4. Incorporate i mirtilli e mescolate con cura per non schiacciarli.
    5. Versate l’impasto in una teglia rettangolare di 20x16 cm, già oliata, distribuendo il composto in modo uniforme.
    6. Cuocete in forno già preriscaldato a 180º in modalità statica, per 30 min., facendo la prova stecchino per controllare la cottura all’interno.
    7. Una volta passato il tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, per poi spolverarlo con zucchero a velo.

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