Ungete una pirofila o rivestitela con carta da forno, disponete uno strato di farfalle sul fondo, unite il brie tagliato a pezzi, coprite con la pasta che resta, cospargete la superficie con abbondante parmigiano grattugiato
Gli storici ci raccontano che dischidipasta simili alla piadina si trovano presso quasi tutti i popoli del mediterraneo, dall’Egitto alla Turchia, alla Grecia
INGREDIENTI ALTRI INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM DIDIAMETRO. • 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml). • 2 vasetti di farina 00. • 1 vasetto di gruyère grattugiato. • 1 vasetto di fecola di patate. • 1 vasetto di olio di semi. • 1 bustina di lievito per torte salate (15 g). • 160 g di provolone piccante. • 150 g di speck a listarelle. INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM DIDIAMETRO. • 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml). • 2 vasetti di farina 00. • 1 vasetto di gruyère grattugiato. • 1 vasetto di fecola di patate. • 1 vasetto di olio di semi. • 1 bustina di lievito per torte salate (15 g). • 160 g di provolone piccante. • 150 g di speck a listarelle
Per prima cosa preparate la pasta brisè o di brisè integrale e mettetela in frigorifero, poi pulite la zucchina, il peperone e la cipolla e tagliatele a cubetti di meno di un centimetro di lato
Con la pastasfoglia si possono fare molte cose soprattutto se si viene avvertiti all'ultimo momento di avere invitati a cena e quindi quale miglior modo di salvarsi la serata e magari anche di svuotare il frigorifero
Distribuite le cime di rapa tritate (devono essere ben asciutte), continuate con il salmone affumicato, senza lasciare spazi, profumate con una macinata di pepe e coprite con il secondo rotolo dipastasfoglia, premendo leggermente
330 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino per la spianatoia. 1165 gr di burro morbido a temperatura ambiente (oppure 100 gr olio di semi di girasole). 11 uovo intero (dimensionemedia). 12 tuorli d’uovo (dimensione piccola). 1130 gr di zucchero semolato. 11 cucchiaino raso di lievito per dolci. 1buccia grattugiata di 1 limone (in alternativa o in aggiunta buccia grattugiata di 1 arancia). 11 pizzico di sale. 13 cucchiai di zucchero. 11 cucchiaino di cannella in polvere
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