La ricetta che Vale

Torta di meringa con crema al Vov

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3 dischi di meringa
7 cm di
40 meringhette
250 g di albumi a temperatura ambiente
(uso quelli pastorizzati, li trovate al banco frigo del super)
500 g di zucchero semolato tipo Zefiro
un cucchiaino + qualche goccia di succo di limone
8 volte quello iniziale) aggiungete lo zucchero poco alla volta, lentamente e continuando a montare.
Continuate fino ad esaurimento della quantit di zucchero e fino ad ottenere una meringa lucida, soda e ferma.
200 ml di latte intero fresco
50 ml di panna liquida fresca
75 g di tuorli (cir
4 ma pesate!)
75 g di zucchero semolato
10 g di amido di riso
10 g di amido di mais
i semini di mezza bacca di vaniglia Bourbon