Torta di mandorle soffice e umida (senza farina!) la Ricetta facilissima
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Ingredienti

  • 200 gr di mandorle pelate (oppure farina di mandorle)
  • 14 uova
  • 1150 gr di zucchero a velo (che potete sostituire con zucchero classico)
  • 11 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
  • 1 buccia grattugiata di 1 arancia
  • 1 buccia grattugiata di 1 limone
  • 11/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 120 ml di limoncello (che potete sostituire con liquore a scelta oppure succo d’arancia)
  • 11 bustina di lievito per dolciCome fare la Torta di mandorlePrima di tutto separate i tuorli dagli albumiPoi montate tuorli con zucchero, bucce degli agrumi e cannella per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Versate a filo il limoncello, continuate a montate.Infine montate gli albumi a neve fermissima. Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete quindi gli albumi a neve ferma unendo a poco a poco con una spatola per non smontare il composto.Infine versate in una stampo imburrato e infarinato: Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte media del forno a 180° per circa 35 – 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.Sfornate e Lasciate raffreddare in teglia 10 minuti. Poi sformate capovolgendo su una gratella e lasciate raffreddare per almeno 2 h.Ecco pronta la Torta di mandorle! servite con una spolverata di zucchero a velo! Potete conservare per circa 5 gg a temperatura ambiente, meglio se sigillata in una pellicola!

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