Torta cocco e lime con pan di Spagna di Igino Massari
Taccuino di Cucina
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Ingredienti

  • 20 cm
  • 12 cm
  • 450 g di uova
  • 300 g di zucchero
  • 2 g di sale
  • 225 g di farina debole ( io ho usato quella di semola fine di grano duro rimacinata per pan di Spagna)
  • 75 g di fecola di patate
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 300 g di zucchero
  • 300 ml di acqua
  • 3 rametti di menta
  • il succo di 5 lime 2 cucchiai di rum
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco grattugiato
  • 1 vasetto di marmellata al limone (io lime e zenzero, regalo della mia amica!)
  • lime fresco per decorare

Istruzioni

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