Torta Charlotte alla Frutta di Luca Montersino
Ladyblitz
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Ingredienti

  • Ingredienti per stampo rettangolare 40×30 cm
  • Crema pasticcera 1kg.
  • 615 g latte.
  • Bacca di vaniglia.
  • 185 g zucchero.
  • 155 g tuorli.
  • 25 g amido mais.
  • 25 g amido di riso.
  • 500 ml di panna montata.
  • Ganache.
  • 500 g di lamponi.
  • 500 g di cioccolato bianco.
  • Meringa all’italiana.
  • 250 g di albumi.
  • 100 g zucchero.
  • 90 g acqua.
  • 400 zucchero
  • Pasta charlotte.
  • 180 tuorli leggermente sbattuti.
  • 170 albumi 250 zucchero Zucchero a velo.
  • 250 farina setacciata.
  • Bagna alla vaniglia.
  • 100 acqua 100 zucchero liquido.
  • 25 estratto di vaniglia.

Istruzioni

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