Torta Asia di Salvatore De Riso
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Ingredienti

  • 50 gr di albume d'uovo (n.2)
  • 35 gr di zucchero
  • 25 gr di nocciole di giffoni intere e tostate
  • 20 gr di latte fresco intero
  • 35 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di tuorlo d'uovo (n.3)
  • 35 gr di zucchero
  • 90 gr di cioccolato bianco
  • 40 gr di latte fresco intero
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • 30 gr di mandorle dolci pelate
  • 3 mandorle amare pelate
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 220 gr di panna montata non zuccherata
  • 70 gr di panna fresca liquida
  • 60 gr di latte intero fresco
  • 20 gr di zucchero
  • 40 gr di tuorlo d'uovo (n.2)
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • 50 gr di cioccolato fondente al 70 %
  • 50 gr di mandorle dolci pelate
  • 50 gr di zucchero
  • 25 gr di acqua
  • 3 mandorle amare pelate
  • 150 gr di latte fresco intero
  • 170 gr di cioccolato fondente al 55%
  • 25 gr di latte fresco intero
  • 30 gr di cioccolato al latte al 40%
  • 20 gr di latte fersco intero
  • 30 gr di cioccolato bianco

Istruzioni

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