Torta "all rice"
Coccole di dolcezza
Coccole di dolcezza
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Ingredienti

  • Per una torta da 24 cm di diametro e 5 di altezza
  • Per il biscotto classico di riso
  • Da "Le dolci tentazioni" di Luca Montersino (pag. 64)
  • 80 g di tuorli
  • 80 g di farina di riso
  • 20 g di amido di riso
  • 120 g di albumi
  • 100 g di zucchero semolato
  • Per la crema-mousse al riso e cioccolato bianco
  • 100 g di riso
  • 500 g di latte fresco intero
  • 100 g di zucchero semolato
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 400 g di panna fres
  • 85 % m.g
  • scorza di un'arancia biologica (solo la parte arancione)
  • 2 g di gelatina alimentare
  • 10 g di acqua (un cucchiaio da tavola)

Istruzioni

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