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Torta al cioccolato con arancia e rosmarino (senza uova, latte e burro) | Orange and rosemary vegan chocolate cake

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6-8 Ingredienti Per la torta base
300 ml di Bevanda di Soia ⅔ di cucchiaino di aceto di sidro di mele 180 gr di Grano tenero ⅔ di cucchiaino di Bicarbonato ⅔ di cucchiaino di Polvere Lievitante 40 gr di cacao in polvere 1 pizzico di Sale 40 gr di Farina Integrale 1 pizzico di Cannella in polvere 120 gr di Sciroppo d’Acero 70 ml di Olio di Girasole o di Cartamo la scorza grattugiata di 1 Arancio 4 cucchiai di Marmellata di frutta (nel mio caso di arance) 2 cucchiaini di Rhum o di Succo di Arancia Ingredienti aggiuntivi: 1 rametto di rosmarino (facoltativo, per aromatizzare la torta) 50g di cioccolato fondente 1 cucchiaio di panna di soia da cucina Procedimento Accendete il forno a 180°C. Per aromatizzare la base della torta con il rosmarino, mettete in un pentolino l'olio e gli aghi del rosmarino, scaldate il tutto a fuoco basso per tre minuti poi lasciate raffreddare. Mescolate insieme in una ciotola la bevanda di soia e l’aceto e lasciate riposare per 10 minuti Setacciate la farina con il bicarbonato, il lievito, il cacao, il sale in una ciotola capiente, aggiungete la farina integrale e la cannella e mescolate bene. Aggiungete lo sciroppo, l’olio e la scorza grattugiata di arancia al composto di latte e aceto. Unite con cura i liquidi alla parte secca aiutandovi con una spatola. Non mescolate troppo, altrimenti la torta risulter gommosa. Versate l'impasto in una forma a cerniera di 20-22 cm di diametro rivestito con carta forno, livellatelo bene con la spatola. (Io ho voluto fare una piccola torta a due piani, quindi ho usato uno stampo di diametro 20cm e uno di diametro 16cm; nel primo ho versato i due terzi dell'impasto, il restante nello stampo più piccolo). Infornate la torta e lasciatela cuocere per 20-25 minuti (20 minuti sono sufficienti per il diametro 16, 25 per il diametro 20). Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta la torta estraetela dal forno, aprite la cerniera e fatela raffreddare completamente. Quando la torta è fredda, eliminate la carta da forno poi tagliate in due in orizzontale la torta, utilizzando un lungo coltello seghettato. Sciogliete in una piccola casseruola la marmellata con il rhum o il succo di arancia, arrivando appena a farli sobbollire. Spalmate il composto ottenuto sulle due met della torta: questa operazione dar alla torta la giusta umidit e impedir all'eventuale copertura di filtrare negli strati. Io ho eseguito questa operazione su entrambe le torte che ho preparato e poi sovrapposto, per avere complessivamente due strati di farcitura di marmellata. Ricomponete la torta e lasciatela riposare almeno un paio di ore prima di servire. Poco prima di servire la torta, preparate la salsa di accompagnamento: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, unite la panna di soia e mescolate bene per ottenere una salsa liscia e vellutata. Note Usate la salsa di accompagnamento per decorare le singole porzioni oppure servitela a parte, in modo che ogni commensale possa scegliere di aggiungerne la quantit desiderata; per i più golosi aggiungete anche un ciuffo di panna vegetale montata. 3.4.3177
8 A fluffy rosemary scented chocolate cake filled with orange marmalade
300 ml natural soy drink
2/3 teaspoon apple cider vinegar 180g wheat flour 2/3 teaspoon bicarbonate 2/3 teaspoon baking powder 40 grams cocoa powder 1 pinch of salt 40g whole wheat flour 1 pinch of cinnamon 120 grams maple syrup 70 ml sunflower oil grated zest of 1 orange 4 tablespoons fruit jam (I used orange marmalade) 2 teaspoons rum or orange juice