Torta agli amaretti, ricetta senza latticini
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Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 1180 g di zucchero di canna
  • 1200 g di amaretti
  • 13 uova
  • 11 bustina di lievito per dolci
  • 180 ml di olio di semi (o di oliva) + quello per la teglia
  • 11 bicchierino di marsala o altro vino dolce liquoroso
  • 12 cucchiai di pangrattato per la tegliaHo sbattuto le uova con lo zucchero di canna fino a farle diventare chiare e spumose.
  • 1 Ho unito l'olio e pian piano, con movimenti dal basso verso l'alto, ho mescolato la farina setacciata con il lievito, ho aggiunto il bicchierino di marsala ed infine gli amaretti tritati non troppo finemente (lasciandone da parte 8 interi per la decorazione finale del dolce).
  • 1 In una tortiera diametro 20 (sarebbe meglio 22) oliata e cosparsa di pangrattato, ho versato l'impasto ed infornato a 170°C per circa 50 minuti.
  • 1 Infine ho fatto la prova stecchino, sfornato e lasciato raffreddare la torta agli amaretti su una gratella, dopo averla sformata.
  • 1 L'ho servita, una volta fredda, dopo averla decorata con gli amaretti lasciati da parte precedentemente.

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