Servite lo zabaglione salato in coppettecon una quenelledimousse al tonno. Sgocciolate i filettiditonnoed i filettidi alici, sminuzzateli, raccoglieteli in un mixercon il succo dellimone, il burro ammorbiditoepepe
Fatesciogliere il burro in un pentolinocon l'acqua e il saleeportate a completaebollizione. avrei potuto accostarli a qualcosa, e lì il pensiero al tonno è stato velocissimo, visto che una dellemousseche adoro sui tramezzinidegli antipasti è la mousseditonnopreparatacon la maionese (eStefye Giulia lo sanno bene, ho rubato loro la ricetta
Uniamo ora la ricotta setacciatae la panna conmovimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna einseriamola in una sac-a-pochecheutilizzeremoperriempiredimousse i piattini da fingerfood o lecoppette
E visto chelefeste non sono ancora finiteeche magari qualcuno cercaideeper il cenonedell'ultimodell'anno vi posto subito la ricettadi uno degli antipasti che ho preparatoper la Vigilia, i baci di dama salati farciti conmousseditonno
mescolaresale,lime,poiaggiungere,lapureadimangoedemulsionarecon un po’ di olio evo,mettere a specchio sul piatto ed adagiarvi i filettidiorata,servirecon misticanza d’insalatine
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.