Pulitelecozze, strofinatebene il guscio sotto un getto d'acqua. Ovviamenteoltre alla tecnica di cottura, nellaricetta di oggi una parteimportante la rivestono gli ingredientie la teglia di coccio
Non c'è barese doc che non la adori eche quando vive al di fuori della città murattiana non nesenta la mancanza, perché in nessun posto è buona comequellache si mangia a casa
Ora sullecozze in maniera un po' sgranata buttarci sopra il riso, senzapressarloe non in eccesso diciamo in ogni cozza una manciata aiutatei con e mani a sgranarlo ( se si esagera con il riso verrà gommoso epesante) condireanche il riso con tutti gli ingredientiprecedenti
Altro particolare sono lecozze, che consiglio di aprire a crudo, è un'operazione un poco difficoltosa, ma ne va della qualità del piatto finale, nelladescrizionedellaricetta vi indico comefare
Prepariamo la Patate riso ecozze o 'tieddabarese'. Patate riso ecozze. dalla cultura antica della cucina poveranascequesto piatto eprende il nome dai grossi tegamichevenivanopreparatie posti a cuocere in grandi forni
lealtreapriteleelasciatele con levalvesenzabuttare la loro acqua. Buongiorno, anchese da me fa ancora caldo, ieri ho voluto accendere il forno perprepararequesta gustosa teglia di patate riso ecozze
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