TARTUFO BIANCO
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Ingredienti

  • 11 tartufi Per la pate a bombe
  • 45 g di tuorlo
  • 85 g di zucchero
  • 25 g di acqua
  • 174 di semi
  • 82 g di albumi
  • albumi
  • 27 g di zucchero
  • 140 g di zucchero
  • 37 g di acqua
  • 171 g di meringa
  • 328 g di panna
  • 1/4 di semi
  • panna
  • 25 g di caffè espresso
  • 5 g di caffè solubile
  • 45 g di meringa
  • 137 g di panna
  • 150 g di meringhe
  • 500 g di panna con la vaniglia(una dose leggermente superiore a quella che vi serve)poi pesate la quantit che vi occorre.
  • 1/4 della panna pesata da montata,mescolate e unite a più riprese il resto della panna.
  • 7 cm
  • 6 spazi e con incavi da
  • 8 cm

Istruzioni

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