Tarte tatin alle mele
Forchetta e Cucchiaino
Forchetta e Cucchiaino
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Ingredienti

  • 1/5 di fecola di patate o amido di mais
  • 200 farina (per chi vuole usare farine non di grano andranno bene
  • 60 gr di amido e 140 gr di farina di farro)
  • 50 acqua o succo di mela freddissimo
  • 4 mele
  • 140 zucchero
  • 30 burro
  • 2-3 minuti A questo punto, se si vuole, si possono girare le mele per farle dorare in modo uniforme, ma non è indispensabile e occorre avere una certa manualit per risistemarle in modo armonioso (ricordiamoci che è tutto bollente e il caramello brucia....).
  • 5 minuti, quindi rovesciamola su un piatto da portata. Qui dovremo essere un po' abili, perchè la teglia sar calda e pesante, quindi occorrer un pò di manualit perchè la giravolta va fatta molto velocemente.

Istruzioni

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