Tartare di Salmone all’arancia e aceto balsamico
Fiordisapori
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Tartare di Salmone all’arancia e aceto balsamico

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • filetti di Salmone Norvegese, senza pelle né lische
  • zucchine
  • limone
  • arancia
  • zucchero
  • aceto balsamico
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Salsa
  • avocado

Istruzioni

    Sbucciate l’avocado e frullatelo con un mixer aggiustando con sale, pepe e un po’ di succo di limone.

    Tagliate la scorza dell’arancia e del limone a julienne, fatela bollire in acqua con lo zucchero per circa tre minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.

    Tagliate il salmone in una piccolissima dadolata, conditelo con sale, pepe, finocchietto tritato e poco succo di arancia e limone.

    Tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza, cuocerle a vapore per 2 minuti e raffreddarle.

    Dividete il salmone in 4 porzioni, avvolgetelo sulle fette di zucchine e servitelo con la salsa di avocado, le scorze di agrumi e l’aceto balsamico.

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