Tagliatelle di pasta fresca senza uova con zucchine e vongole
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • Tagliatelle di pasta fresca senza uova con zucchine e vongole
  • 100 grammi di farina a persona. Io ho utilizzato una pasta fresca senza uova per non appesantire il piatto. Ho miscelato la farina di farro alla farina di grano duro (la semola) perchè, rispetto alla farina 00, regge meglio la cottura della pasta. Per la pasta fresca non all’uovo si calcola 50 g di acqua ogni 100 g di farina. Vediamo in dettaglio il procedimento!
  • 150 g di farina di farro
  • 50 di semola di grano duro rimacinata
  • 100-110 ml di acqua leggermente tiepida
  • 250 g di vongole
  • 1 zucchina 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero q.b.
  • prezzemolo

Istruzioni

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