Superburger agrodolce
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Ingredienti

  • 6.02.16 in Sformati, Polpette
  • 200 g di lenticchie secche scure
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • pepe
  • 1/2 cucchiaio di curry
  • 1 rametto di rosmarino
  • crusca di avena
  • 100 g di anacardi
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 coste di sedano
  • 1 peperone rosso
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (o Panela).
  • 30 minuti senza sale. Passare al mixer lenticchie, aglio, olio evo, farina di ceci, curry, rosmarino e aggiustare di sale e pepe. Se l’impasto è troppo bagnato aggiungere altra farina di ceci. Formare delle polpette e impanare con la crusca d’avena. Preriscaldare il forno a 200°, cuocere i burger 10 minuti per lato. Preparare la salsa: ammollare gli anacardi almeno 3 ore prima, frullarli con la senape e un pò della loro acqua di ammollo. Aggiustare di sale. Preparare la farcitura: pulire il peperone e privarlo dei semi, tagliarlo a listarelle e metterlo in padella con pochissima acqua a fiamma alta per farlo caramellare qualche minuto. Abbassare la fiamma, aggiungere l’aceto e lo zucchero, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti Pulire il sedano e tagliarlo a tronchetti obliqui. Sfornare le polpette quando sono dorate e più asciutte (non devono sfaldarsi). Comporre i burger mettendo su ogni fetta del vostro pane preferito la salsa e farcendoli con i peperoni agrodolci e il sedano crudo.

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