SUGO DI NOCI E PREZZEMOLO
La Cadrega
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SUGO DI NOCI E PREZZEMOLO

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Ingredienti

  • - 500 gr di noci (inteso con il guscio, se usi gherigli già puliti, 240/250 gr)
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato fresco
  • - 20 gr di pinoli

Istruzioni

    Sgusciare le noci e togliere la pellicina,
    strofinandole o sbollentarle per facilitare
    la rimozione della pellicina.
    Nel mixer mettere i pinoli,
    lo spicchio d'aglio tagliato a fettine,
    il prezzemolo, un pizzico di sale
    (si puo' sempre aggiungerlo alla fine)
    e i gherigli spezzettati.
    Tritare tutto molto finemente,
    fino ad ottenere un composto piuttosto consistente,
    poi versare il tutto in una ciotola
    e solo in questo momento,
    aggiungere olio e pecorino,
    amalgamandoli bene al resto.
    Continuare a mescolare aggiungendo il latte,
    ottenendo una consistenza morbida
    (regolarsi comunque in base ai propri gusti).
    Per averne sempre un po' di scorta
    dividere il sugo in bicchieri di carta,
    coperti e avvolti bene con pellicola trasparente
    e messi nel freezer.

    Fonte: lazuccacapricciosa

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