Stuzzichini per aperitivo
Chiarapassion
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Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 11 panetto da 80 g di philadelphia o formaggio cremoso preferito
  • 180 g di speck tagliato sottile o salume preferito
  • 11 rotolo di impasto per pizza (pronta)
  • 1 ricotta
  • 1 grana padano
  • 11-2 pomodori a grappolo
  • 1 impasto per pizza
  • 1 rosmarino
  • 12 rotoli di pasta sfoglia
  • 13-4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 olio extra vergine di oliva
  • 1 sale
  • 1 origano
  • 12-3 fette sottili di prosciutto cottoSrotolate il rotolo di sfoglia e spalmatelo con la philadelphia. Ricoprite con le fette di speck. Arrotolate la sfoglia ben stretta dal lato lungo. Chiudete il rotolo nella carta forno e fatelo riposare per circa 30-40 in frigorifero o 15 minuti nel freezer.
  • 1 Con l'aiuto di un coltello a lama liscia tagliare il rotolo a fette regolari di circa 1 cm, disporre le girelle su di una teglia ricoperta da carta forno e mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornare in forno caldo ventilato a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando non sono ben dorati. Sono ottime tiepide ma anche fredde. Potete comodamente prepararle in anticipo e conservarle ben coperte.
  • 1 Tagliate i pomodori e gli acini di uva a fettine sottili, salate. Srotolate il rotolo di pasta per pizza e con una rotella taglia pasta ricavate dal rettangolo 8 strisce. Disponete su 2 strisce un po' di ricotta, fettine di pomodoro, grana ed origano. Su altre due acini di uva e rosmarino; sulle ultime ricotta, pepe e prosciutto cotto. Piegate la sfoglia libera sul ripieno e arrotolatela su se stessa per formare le girelle. Fate una leggera pressione sul lembo di chiusura dell'impasto.
  • 1 Posizionate le girelle in uno stampo per muffin rivestito da pirottini in silicone o leggermente unto e infarinato. Spennellate con poco olio e fate lievitare coperte mentre il forno raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato a 200° funzione statico per circa 25-30 minuti, fino a quando sono ben dorate. Fate raffreddare e servite.
  • 1 In una ciotolina condite la passata di pomodoro con pochissimo olio, sale ed origano. Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e spalmate con la salsa, aggiungete un leggero strato di formaggio (è fondamentale non esagerare con il ripieno altrimenti la sfoglia non si gonfia bene) solo ad una metà aggiungete anche 2-3 fette sottili di prosciutto cotto. Chiudete con un altro rotolo di sfoglia. Tagliate a quadretti piccoli (circa 2 cm) con la rotella taglia pizza o coltello ben affilato. Infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 20 minuti fino a doratura. Lasciate intiepidire e staccate i quadratini con le mani o aiutandovi con rotella o forbici.

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