Stracotto di manzo
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Ingredienti

  • 1 kg muscolo di manzo
  • 11 lt di vino rosso corposo
  • 12 spicchi aglio
  • 11 cipolla
  • 11 carota
  • 1 qb Olio evo
  • 1 Sale e pepe
  • 1 Salvia, alloro e rosmarinoTagliate a cubotti belli grandi la carne, potete anche farlo fare al macellaio.
  • 1 In una casseruola che può andare anche in forno fate rosolare su tutti i lati i bocconcini di carne con un filo di olio, aggiungete le verdure tagliate grossolanamente il pepe in grani e le aromatiche.
  • 1 Fate soffriggere a fuoco alto e versate il vino, lasciate evaporare la parte alcolica coprite e infornate a 160° per 2 ore.
  • 1 Trascorse le 2 ore salate controllate la salsa se si sta ritirando troppo versate un bicchiere di acqua tiepida e continuate la cottura per 1 ora.
  • 1 Trascorso il tempo di cottura la carne dovrà risultare morbidissima, si taglierà anche solo con una forchetta e il vino sarà ridotto in salsa, se la salsa risulterà troppo liquida togliete la carne e fate ridurre sul fornello.
  • 1 Lo stracotto è buonissimo con un contorno di patate o di puré, potete aggiungere anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

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