Stracotto alla parmigiana per L'Italia nel piatto
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • 1 kg di carne di manzo (io di solito cappello del prete o pesce)
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 1 cipolla 1 carota una costa di sedano
  • uno spicchio d'aglio
  • 4 chiodi di garofano
  • 50 g di lardo
  • 40 g di burro
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • foglia di alloro
  • cannella
  • 2 cucchiai di vino rosso
  • brodo
  • farina
  • sale e pepe

Istruzioni

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