Stoccafisso bollito agli aromi con cipolla rossa su crema di cannellini al rosmarino
Fiordisapori
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Stoccafisso bollito agli aromi con cipolla rossa su crema di cannellini al rosmarino

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • 2 rametto
  • rosmarino fresco
  • scalogno
  • cipolla rossa
  • brodo vegetale
  • limone
  • salvia
  • prezzemolo fresco
  • stoccafisso di Norvegia già ammollato
  • fagioli cannellini

Istruzioni

    Tritare lo scalogno e stufarlo con olio, unire poi i cannellini in scatola cotti dopo averli scolati e lavati. Aggiungere brodo vegetale e rosmarino e stracuocere: dopo circa 10 minuti frullare il composto per ottenere la crema.

    Stoccare il bollito per 10 minuti con acqua, fette d’arancia, limone, pepe nero; scolare e condire con olio e scorzette di agrumi.

    Tagliare la cipolla rossa ad anelli fini e lasciare in acqua e aceto.

    Versare la crema di cannellini nel piatto, aggiungere poi lo stoccafisso tagliato a piacere e gli anelli di cipolla.

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