Spuma di ricotta e latte di mandorla
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 2 grammi di agar agar in polvere
  • 90 gradi
  • 250 grammi di ricotta di pecora
  • 150 millilitri di panna liquida fresca
  • 125 millilitri di latte di mandorla
  • 60 grammi di zucchero semolato
  • 2 tuorli 2 fogli di colla di pesce (4 grammi circa) oppure 2 grammi di agar agar
  • pistacchi tostati non salati, quanto basta
  • cioccolato fondente tritato, quanto basta
  • ribes o lamponi (facoltativo)

Istruzioni

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