Spatzle all’aglio orsino con radicchio e speck – Wild garlic spatzle with radicchio and speck
Crumpets & co.
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Ingredienti

  • 4 persone e met gnocchetti, dopo averli scolati, gli ho passati sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, li ho scolati bene e li ho surgelati.
  • 4 persone
  • 250 gr di farina
  • 3 uova 1 cucchiaino di sale
  • 100 ml di acqua
  • un mazzetto di aglio orsino (una trentina di foglie circa)
  • 4 cespi di radicchio tardivo
  • 120 gr di speck tagliato a cubetti
  • 1 scalogno vino bianco
  • olio evo
  • brodo vegetale qb
  • sale
  • 150 ml di panna da cucina
  • 250 gr flour
  • 3 eggs 1 tsp salt
  • 100 ml water
  • a bunch of wild garlic (about 30 leaves)

Istruzioni

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