Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane
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Ingredienti

  • 320 gr di Spaghetti
  • 1400 gr di Pomodori
  • 1100 gr di Funghi Secchi
  • 11 spicchio di Aglio
  • 1½ Cipolle Piccola
  • 11 bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 11 bicchiere di Acqua
  • 1 q.b. di Peperoncino in Polvere
  • 1 q.b. di Pane Raffermo
  • 1 q.b. di Prezzemolo
  • 1 q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 q.b. di Sale FinePer preparare gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con l'acqua e il vino, seguendo le indicazioni di tempo fornite dalla confezione.
  • 1 Nel frattempo lavate, mondate e tagliate a pezzetti i pomodori. Disponeteli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per circa 10 minuti, in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.
  • 1 Versate un filo abbondate di olio extravergine d'oliva in un'ampia padella antiaderente e fate soffriggere sia lo spicchio di aglio intero che la cipolla precedentemente tritata.
  • 1 Nel frattempo sbriciolate grossolanamente il pane raffermo. Quando l'aglio inizia a scurirsi rimuovetelo dalla pentola, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere e fate tostare per qualche minuto le briciole di pane.
  • 1 Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata gli spaghetti, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
  • 1 Quando le briciole di pane sono diventate croccanti, rimuovetene qualche cucchiaio dalla padella e tenetele da parte per realizzare la decorazione finale.
  • 1 Aggiungete in padella i pomodori precedentemente sgocciolati, regolate eventualmente di sale e fate saltare per qualche minuto. Strizzate i funghi, aggiungeteli in padella e cuocete per qualche minuto.
  • 1 Aggiungete la pasta nella padella con il condimento, spolverizzate con del prezzemolo tritato e fate saltare per qualche minuto.
  • 1 Dividete nei piatti da portata, decorate con le briciole di pane tenute da parte e servite gli Spaghetti con Pomodori, Funghi e Briciole di Pane!

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