Spaghetti allo Scoglio, alla Napoletana
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Spaghetti allo Scoglio, alla Napoletana

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Ingredienti

  • 350 g spaghetti per 4 persone
  • 300 g di calamari puliti
  • 300 g di gamberi puliti
  • 5/6 scampi
  • 1 kg di vongole 
  • 500 g di Cozze 
  • 10 pomodorini ciliegino
  • Sale, Aglio, Olio, Peperoncino
  • Prezzemolo tritato finemente 

Istruzioni

    Per prima cosa, mettiamo in abbondante acqua le vongole e lasciamole ‘spurgare’ fino a poco prima dell’utilizzo, più tempo saranno in acqua meglio sarà. Puliamo le cozze, così come i calamari, i gamberi e gli scampi.

    In una pentola con acqua aggiungiamo vongole e cozze, alziamo la fiamma e copriamo con un coperchio. Servirà a far aprire i frutti di mare. Al termine della cottura, rimuoviamo vongole e cozze, e filtriamo l’acqua. Non buttiamola via, ci servirà dopo.

    In una padella, aggiungiamo aglio, olio e peperoncino. Facciamo soffriggere, dopodiché caliamo al suo interno i pomodorini e poi i frutti di mare: le vongole, le cozze, i calamari, gamberi e scampi. Facciamo cuocere qualche minuto, dopodiché aggiungiamo l’acqua precedentemente filtrata delle vongole. Copriamo con un coperchio e facciamo proseguire la cottura a fuoco dolce, il sughetto dovrà diventare denso.

    Da parte cuociamo gli spaghetti, che scoleremo al dente per proseguire la cottura nella padella con il sughetto.

    Aggiungere in ultimo una generosa manciata di prezzemolo tritato finemente.

    Impiattare e gustare!

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