Spaghetti alle vongole veraci
La cucina di Fabiola
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Spaghetti alle vongole veraci

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • - 400 g di spaghetti ( vermicelli)
  • - 600 g di vongole veraci
  • - 1/2 alice sott'olio

Istruzioni

    Mettete a spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2/3 ore, per eliminare la sabbia.
    Prendete una padella grande e mettete dentro le vongole scolate, dell 'olio, l'aglio, del peperoncino e le alici sminuzzate. Coprite con un coperchio e fate aprire le vongole a fuoco vivace. Appena si saranno aperte sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare e spegnete il fuoco. Togliete le vongole e mettetele in un recipiente . Lasciatene alcune intere e altre sgusciatele. Filtrate il liquido di cottura, pulite la padella mettete dell'olio e il liquido di cottura filtrato fate restringere per alcuni minuti spegnete e aggiungete le vongole. Nel frattempo cuocete i vermicelli in acqua salata. Scolateli 5 minuti prima della fine della cottura e finiteli di cuocere direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura della pasta. Mantecate bene e terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato

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