spaghetti alla chitarra con vongole e porcini
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spaghetti alla chitarra con vongole e porcini

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Ingredienti

  • Per 4 persone
  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole
  • 600 g di porcini a cubetti congelati
  • olio, sale, aglio, peperoncino, vino per sfumare, dado, prezzemolo, un paio di cucchiaini di farina

Istruzioni

    iniziare mettendo a soffriggere olio aglio e peperoncino.....aggiungere poi i funghi lavati e coprire lasciando mantecare qualche minuto.
    dopo di che aggiungere mezzo dado e continuare la cottura a fuoco basso...avendo cura di aggiungere poca acqua aggiustando anche di sale a fine cottura.
    Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e salare.
    Preparare un soffritto di olio aglio e peperoncino....versare poi le vongole coprendo e alzando la fiamma. Appena si sono aperte, sfumare con del vino bianco e far evaporare! prima di spegnere, aggiungere i 2 cucchiaini di farina da un lato del tegame dove abbiamo dell'olio di cottura e mescoliamo prima li con quell'olio per non far formare grumi...e poi distribuiamo per il resto del condimento! questo ci permettera' di avere la famosa cremina della pasta con le vongole! aggiungere poi i funghi....e quando la pasta è cotta...scolarla e mantecarla con il condimento di vongole e funghi e aggiungere un po' di prezzemolo!
    piatto squisito!

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