Spaghetti alla chitarra con vellutata di pomodoro del piennolo, pomodorini datterini, cozze, filetti di alici di cetara, olive taggiasche e scaglie di cacioricotta caprina - visita il blog https://cucinerai.blogspot.it
Cucinerai
Cucinerai

Spaghetti alla chitarra con vellutata di pomodoro del piennolo, pomodorini datterini, cozze, filetti di alici di cetara, olive taggiasche e scaglie di cacioricotta caprina - visita il blog https://cucinerai.blogspot.it

  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • Spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo 400gr
  • Pomodorini del piennolo 150gr
  • Pomodorini datterini 150 gr
  • Olive taggiasche sotto'olio 30-40gr
  • Filetti di alici di Cetara sotto'olio di oliva 30-40gr
  • Cozze 250gr
  • Cacioricotta caprina stagionata 50gr
  • Olio evo
  • Sale grosso
  • Sale fino
  • 1 spicchio d'aglio
  • Basilico

Istruzioni

    1) In una pentolina mettere a bollore dell'acqua ed immergervi i pomodori del piennolo

    2) Appena ben appassiti, frullare i pomodorini in un mixer aggiungendo un pizzico di sale fino, un filo d'olio evo e qualche fogliolina di basilico

    3) Passare il sugo ottenuto in un passino fino ad ottenere una vellutata

    4) Far aprire le cozze appena pulite in un pentolino sul fuoco

    5) Privare le cozze del guscio e filtrare la loro acqua in un filtro a maglie strette

    6) Far soffriggere in olio evo uno spicchio d'aglio in camicia, eliminare lo spicchio ed aggiungervi i pomodorini datterini tagliati a tocchetti

    7) Aggiungere ai datterini gradualmente l'acqua di cottura delle cozze, le olive taggiasche ed i filetti di alici

    8) Aggiungere ai datterini a fine cottura le cozze sgusciate

    9) Cuocere al dente gli spaghetti

    10) Tagliare la cacioricotta a scaglie

    11) Servire al centro del piatto un disco di vellutata, aggiungere gli spaghetti, il sugo di datterini ed infine le scaglie di formaggio

    12) Guarnire il piatto con foglioline di basilico

Commenti

  • Cucinerai

     - 

    Potete trovare questa e altre ricette sul blog www.cucinerai.blogspot.com

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.