Spaghetti alla carbonara di mare
Ricette condivise
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Ingredienti

  • 300 gr di spaghetti
  • 70 gr di pesce spada
  • 70 gr di tonno fresco
  • 100 gr di gamberetti
  • 150 gr di cozze gi pulite
  • 2 uova solo tuorlo
  • pepe nero macinato
  • prezzemolo fresco
  • 2 minuti e spegnere aggiungendo del prezzemolo tritato fresco. Contemporaneamente, in un’altra padella, far aprire le cozze a fiamma vivace e con coperchio; quando si saranno aperte, mettere da parte le cozze senza guscio e filtrare con un colino a maglie strette il sughetto di cottura.Versa quest’ultimo in un tegamino piccolo insieme ai tuorli e mettilo a bagno maria in un tegame più grande con acqua al fine di pastorizzare le uova e renderle più sicure. Porta ad ebollizione l’acqua nel tegame più grande e contemporaneamente mescola i tuorli con il liquido di cottura delle cozze fino ad ottenere un composto omogeneo cui dovrai aggiungere il pepe nero macinato e il prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con i gambetti, il pesce spada, il tonno, la crema di uova pastorizzate e le cozze gi sgusciate. Impiattate e servite! Buon appetito!
  • di cottura
  • 20 minuti
  • 25 minuti Tempo totale

Istruzioni

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