Io ricordo che compravo tantecartolineesouvenirperparentie amici, da un po’ di tempoinvece ho pensato, complice il blog, di portarmi tutti i prodotti tipici che trovo e stavolta è toccato ai tartufi di Monteriggioni, così ho preparato gli spaghettitartufoezafferano
E’ un piatto cheunisce la sapidità dellapancettae il sapore, il profumo deltartufo. Questo è uno deiquei piatti velociper quando si ha poco tempo, ma si vuolemangiare con gusto
Spaghetti al TartufoScorzone. brodo veg. Impostare ora antiorario soft più il tempoprevisto dalla confezione , aggiustare di sale, introdurre gli spaghettiche pian piano scenderannonelboccale, a fine cottura travasare in una spaghettiera, grattugiare sopra poco tartufoeaccompagnare con parmigiano grattugiato (facoltativo)
Subito provata in questideliziosispaghetti al ragù bianco. Prendete la robiola al tartufoescioglietela in una ciotola con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta
Disporre sul piatto qualche cucchiaiata di crema di pecorino, adagiarvi sopra gli spaghettieguarnire con il tartufonero tagliato a fettinesottilissimee una macinata di pepenero
Nelfrattempomettiamo a cuocere gli spaghetti in una pentola in abbondante acqua bollente salata. Quando sarà pronta scoliamola e saltiamola in padellainsieme al tartufo tritato
A questo punto ho ripreso in mano la pasta e l'ho stesa con la macchinettae formato poi gli spaghettisempre con la stessa, avendo cura di infarinarli perbene mano a mano che li facevo in modo che non si attaccassero, li ho messi in acqua bollenteenelfrattempo ho aggiunto il tonno al sugo con anche un goccio di acqua di cottura della pasta, una volta cotto (basteràdavveroqualche minuto) ho aggiunto la buccia dellimonee mischiato bene
Preparazione. Tritarefinemente il panettone o pandoro utilizzando il mixer cosi’ viene piu’ fine. Mettere in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, il caffe’ ed il pandoro tritato
Gli spaghetti alla carbonara di mare sono una variantedella classica carbonara in cui il guancialeviene sostituito con un mix di pescefresco tagliato a cubetticome la pancetta (in questo caso pesce spada e tonno) e con l’aggiunta di cozzeegamberettiche la rendono ancora più ricca e gustosa
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