Io mi sono avvantaggiata tagliando già lo speck a dadini, lasciandoci un po’ del sul grasso cheserviràperconferire più sapore al piatto, etagliandoanche gli asparagi togliendo dapprima lepuntechecuocete a parte in acqua bollente, esuccessivamente il restodel gambo dellastessadimensionedellospeck
Rovesciando la medaglia, direiche sono fortunata, perchéavereduepaesidovevivere, confrontarsi, condividereesperienze, mi rende più vitaleed attiva, mi spinge ad essere più curiosa ed a mettermi più spesso in discussione, insomma, è una chance in più
Ingredienti. 330g riso Roma, 140g speck a dadini, 300g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g cipolletritate, 150ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 200g formaggio spalmabile, noce moscata, olio, sale. Rosolare lo speckconlecipolle in 2 cucchiai di olio per 5 minuti a fiamma vivace. unirvi gli spinacielasciareinsaporire 2 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare 2 minuti, quindi innaffiarecon il vino e lasciarlo sfumare. Diluirecon il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bolloreecuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporirecon una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il formaggio spalmabile, mescolarevigorosamente, mettere il coperchioelasciaremantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola. 140g speck a dadini. 300g spinaci. 180g cipolletritate. 900ml brodo vegetale. 200g formaggio spalmabile
In una padella far sciogliere il burro con un filo di olio evoper non farlo anneriree dopo avertagliato lo speck a cubettimettetelo a rosolarenel burro a fuoco medio
Soffriggeredel burro, annaffiarecon vino bianco, lasciareevaporare un poco (volendopoteteaggiungeredellapannafresca) portarenuovamente ad ebollizione, salare, pepareedunire il grana
Si possono condireconpanna o burro, speck o prosciutto, e possono essere un piatto unico. Scolatecondelicatezza gli spaetzle, ripassateli in padellacon lo speck, aggiungete il parmigiano, mescolatee sono pronti
Farcite poi con gli spinaci, la provola e lo speck a fettine. Un impasto estremamentesemplicee morbidissimo, perché a base di ricotta, con una gustosa farcitura
Questa è la versionesempliceconspinacie caprino ma ripeto la fantasia non ha limiti in questo piatto perchépotrebberoesserecrespelle al salmone, al prosciutto cotto, al prosciutto crudo, allo speck, alla zucca, qualsiasi gusto
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