100 ml
di acqua (ancora meglio l'acqua di cottura degli spinaci)
250 g
di farina
sale q.b
noce moscata q.b
PER IL CONDIMENTO
una noce di burro
100 g
di speck (io ho usato il fondino tagliato a cubetti, ma è meglio una fetta un po' più spessa del normale tagliata a striscioline)
circa 200 ml di panna da cucina
pepe e sale se volete e se necessario
Parmigiano Reggiano grattugiato (se gradite)
PER GLI SPATZLE 200 g di spinaci freschi lessati e strizzati 3 uova piccole (o 2 grandi) 100 ml di acqua (ancora meglio l'acqua di cottura degli spinaci) 250 g di farina sale q.b noce moscata q.b PER IL CONDIMENTO una noce di burro 100 g di speck (io ho usato il fondino tagliato a cubetti, ma è meglio una fetta un po' più spessa del normale tagliata a striscioline) circa 200 ml di panna da cucina pepe e sale se volete e se necessario Parmigiano Reggiano grattugiato (se gradite)
Tipici dellatradizione nord europeaedell’Italiasettentrionale, gli Spätzleaglispinaci, sono un primo piatto velocee gustoso, personalizzabile a piacere
Io mi sono avvantaggiata tagliando già lo speck a dadini, lasciandoci un po’ del sul grasso cheserviràperconferire più sapore al piatto, etagliandoanche gli asparagi togliendo dapprima lepuntechecuocete a parte in acqua bollente, esuccessivamente il restodel gambo dellastessadimensionedellospeck
Ovviamente si possono condirecondelsemplice burro e salvia o per gli amanti con un po’ di panna da cucina especk, o condei formaggi, ma se di buona qualità basta veramente poco perportare in tavola un piatto speciale
Rovesciando la medaglia, direiche sono fortunata, perchéavereduepaesidovevivere, confrontarsi, condividereesperienze, mi rende più vitaleed attiva, mi spinge ad essere più curiosa ed a mettermi più spesso in discussione, insomma, è una chance in più
Ingredienti. 330g riso Roma, 140g speck a dadini, 300g spinaci in foglia tagliuzzati, 180g cipolletritate, 150ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 200g formaggio spalmabile, noce moscata, olio, sale. Rosolare lo speckconlecipolle in 2 cucchiai di olio per 5 minuti a fiamma vivace. unirvi gli spinacielasciareinsaporire 2 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare 2 minuti, quindi innaffiarecon il vino e lasciarlo sfumare. Diluirecon il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bolloreecuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, insaporirecon una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il formaggio spalmabile, mescolarevigorosamente, mettere il coperchioelasciaremantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola. 140g speck a dadini. 300g spinaci. 180g cipolletritate. 900ml brodo vegetale. 200g formaggio spalmabile
In una padella far sciogliere il burro con un filo di olio evoper non farlo anneriree dopo avertagliato lo speck a cubettimettetelo a rosolarenel burro a fuoco medio
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