Spätzle agli spinaci con panna e speck
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Ingredienti

  • PER GLI SPATZLE
  • 200 g di spinaci freschi lessati e strizzati
  • 3 uova piccole (o 2 grandi)
  • 100 ml di acqua (ancora meglio l'acqua di cottura degli spinaci)
  • 250 g di farina
  • sale q.b
  • noce moscata q.b
  • PER IL CONDIMENTO
  • una noce di burro
  • 100 g di speck (io ho usato il fondino tagliato a cubetti, ma è meglio una fetta un po' più spessa del normale tagliata a striscioline)
  • circa 200 ml di panna da cucina
  • pepe e sale se volete e se necessario
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (se gradite)
  • PER GLI SPATZLE 200 g di spinaci freschi lessati e strizzati 3 uova piccole (o 2 grandi) 100 ml di acqua (ancora meglio l'acqua di cottura degli spinaci) 250 g di farina sale q.b noce moscata q.b PER IL CONDIMENTO una noce di burro 100 g di speck (io ho usato il fondino tagliato a cubetti, ma è meglio una fetta un po' più spessa del normale tagliata a striscioline) circa 200 ml di panna da cucina pepe e sale se volete e se necessario Parmigiano Reggiano grattugiato (se gradite)

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