Sofficissimo pan brioche di soia, completamente vegan
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 300 g di farina di tipo 2 (per me Mulino Polselli, W non appreso)
  • 100 g di farina tipo 0 (W 240)
  • 100 g di farina di manitoba macinata a pietra Mulino Marino (circa W 400)
  • 140 g pasta madre solida e rinfrescata
  • 8 g di lecitina di soia sciolta in 50 g di acqua
  • 120 g di yogurt di soia (crema di soja, banco frigo)
  • 120 g latte di soia
  • 50 g di zucchero (per me di canna)
  • 8 g di sale
  • 50 g di olio di semi
  • 500 g di farina (da mixare come preferite)
  • 8-10 g di lievito di birra fresco
  • 120 g di yogurt di soia
  • 8 g di lecitina di soia sciolta in 50 g di acqua
  • 70-80 g latte di soia
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di olio di semi
  • 8 g di sale

Istruzioni

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