Soffici brioches senza uova, latte e burro (vegan)
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

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  • zucchero
  • 60 grammi ma molte persone hanno trovate le brioche poco dolci, quindi consiglio di aumentare a 80 g oppure 100 grammi, ma ricordate che c’è anche il miele e poi c’è sempre la farcitura che fa la differenza.
  • 150 g di pasta madre rinfrescata da poche ore
  • 500 g di farina di forza (ad es, met farina 00 e met farina di manitoba, oppure farina W 350)
  • 230-240 g di acqua
  • 70 g di malto (io 70 g di miele millefiori)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 100 g di olio di semi*
  • 1 cucchiaino di sale
  • 7 g)
  • aromi a piacere (vaniglia, scorza d’arancia o di limone grattugiata, qualche goccia aroma rhum,, etc…)
  • * Io col senno di poi, avrei diminuito a 80 g Per chi utilizza il lievito di birra, ecco la variante.
  • 500 g di farina (met manitoba e met farina 0 o 00)
  • 220 g di acqua (regolatevi)
  • 8-10 g di lievito di birra fresco
  • 70 g di malto (o miele)
  • 80 g di zucchero semolato (se volete, aumentate 100 g)
  • 100 g di olio di semi*
  • 1 cucchiaino di sale (cir

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