MethodBegin by chopping all the herbs as per the instructions given in the ingredients list, then mix the butter, herbs andgarlic together, adding a level teaspoon of salt and some freshly milled black pepper
si cospargevano di una pozione di lavanda,timo,salvia e rosmarino macerati nell'aceto. Nei tempi antichi il suo aroma, forse perche' cosi' intenso e vigoroso,era ritenuto capace di infondere coraggio,quindi i soldati tonificavano il corpo lavandolo con acqua e timo,e rinvigorivano l'animo bevendo tisane di timo
Grease the cocottes with plenty of butterand sprinkle all the surface with grated Parmesan. On low heat melt the butter in a saucepan, add the flour and cook until lightly browned, stirring in order to avoid lumps
Drain (keep a cup of pasta water) and add to the wine with the pancetta. Add a tbsp of oil and keep cooking (add some water if it dries out too much) until the sauce is nice and creamy
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