Shokupan, pane giapponese in cassetta
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Ingredienti

  • Ingredienti per due stampi a cassetta 10x10x20
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  • Yudane
  • 100 g di acqua
  • 80 g di farina
  •  
  • Impasto
  • 550 g di farina con W compreso tra 300-340 o 250 g di farina Manitoba e 300 g di farina 00
  • 330 g di acqua fredda
  • 150 g di yudane
  • 5 g di lievito di birra disidratato o 15 g lievito di birra fresco
  • 12 g di sale
  • 60 g di zucchero
  • 12 g di miele
  • 60 g di panna fresca
  • 30 di latte condensato zuccherato
  • 40 g di burro a temperatura ambiente

Istruzioni

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