Shōyu ramen (Tokyo style)
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Ingredienti

  • 10 persone
  •  
  • INGREDIENTI
  • per 2 persone
  • 1 conf di spaghetti per ramen
  • 20 g funghi shiitake secchi
  • 1 costa di sedano, 1 carota, 1 porro, 3 spicchi d'aglio e 1 cipolla per il brodo
  • 2 sovracosce di pollo (o 3 se sono piccoline)
  • 1 scatola di germogli di bambù
  • 1 uovo
  • 100 g di spinaci freschi
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1 foglio di alga nori
  • qualche cucchiaiata di salsa di soia
  • 3 fette di zenzero fresco
  • 1 anice stellato
  • 1/2 cucchiaino di 5 spezie cinesi
  • 1/2 cucchiaino dipepe di sichuan
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo secco
  • 2 foglie di kaffir
  • 1 cucchiaino di Shichimi tōgarashi (peperoncino ai 7 sapori)
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale qb
  • 1 anice stellato
  • 1/2 cucchiaino di 5 spezie cinesi
  • 1/2 cucchiaino dipepe di sichuan
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo secco
  • 2 foglie di kaffir
  • 1 cucchiaino di Shichimi tōgarashi (peperoncino ai 7 sapori)

Istruzioni

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